mercoledì 17 giugno 2015

Curry di chana daal

Legumi nella stagione calda? Di solito non abbandono il consumo di legumi con l'arrivo dell'estate: magari  adatto i piatti al clima modificando gli ingredienti o la temperatura di servizio, oppure scelgo ricette come questo curry di chana daal (ovvero ceci decorticati e spezzati, chiamati in inglese split bengal gram). La particolarità di questo piatto è che, malgrado la presenza di un legume tradizionalmente considerato invernale nella nostra cucina, ha un gusto davvero fresco e piacevole, grazie allo zenzero e al coriandolo.

lunedì 8 giugno 2015

Peperoni ammollicati in padella, anche in versione agrodolce

Peperoni ammollicati in padella (normali e in agrodolce)
Ogni tanto è bello tornare alle origini, a ricette semplici e saporite con i colori dell'estate. E che estate! Quest'anno il caldo afoso è arrivato prima del previsto e gli ortaggi estivi fanno bella mostra di sé sulle bancarelle del mercato. Beh, se è per questo ci sono anche durante tutto l'inverno ma è abbastanza difficile che io compri i peperoni a dicembre (tranne in caso di voglie o raptus improvvisi che ammetto possano capitare... faccio attenzione alla stagionalità praticamente sempre ma ogni tanto mi capita di fare uno strappo alla regola, rimanendo poi quasi sempre delusa dal sapore!).

mercoledì 3 giugno 2015

Cous cous tricolore con zucchine, pomodorini e giuncata

Cous-cous tricolore con zucchine, pomodorini e giuncata
Quanto tempo era che non mangiavo un cous cous? Ieri mattina vado al bar a prendere un caffè, erano già quasi le undici e sul bancone iniziavano ad apparire i piatti per l'aperitivo. C'era un bel vassoio di couscous tutto colorato ed è stato proprio un lampo pensare: oh, ma da quanto tempo non faccio un couscous? Non voglio pensare che l'ultima volta coincida con questi bicchierini preparati ben quattro anni fa, però insomma un po' di tempo è passato.

giovedì 28 maggio 2015

Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Torta salata con formaggio di capra pomodori e basilico (goat cheese, tomato and basil tart)
Mi piace sempre di più giocare con Re-Cake! Non riesco a partecipare tutti i mesi (per esempio non ho fatto la meravigliosa torta del mese di aprile, per me un po' proibitiva come quantità di zuccheri) ma non potevo non realizzare questa ricetta che è una vera novità per il gioco: è infatti la prima torta salata proposta da Re-Cake!

martedì 19 maggio 2015

Minchiarieddhri salentini con piselli freschi e feta

Minchiarieddhri (maccheroni al ferretto) salentini con piselli freschi e feta
Sono stata un po' come una marea nei mesi scorsi. Sono andata, son tornata, poi via per un altro po' e finalmente rieccomi qui. Tante cose, tanti progetti che mi hanno tenuta lontana dalla cucina: alcuni danzano ancora nella mia testa e altri sono momentaneamente sospesi, ma questo angoletto di colori e sapori sarà sempre il mio rifugio!

lunedì 30 marzo 2015

Torta speziata agli agrumi (Winter Citrus Upside-Down Cake) per Re-Cake

Torta speziata agli agrumi - Winter Citrus Upside-Down Cake

Buongiorno!
Sono qui dopo un po' di tempo con la ricetta di un dolce strepitoso, presentato per Re-Cake di Marzo. Cos'è Re-Cake? È un gioco divertentissimo in cui ogni mese viene scelta una ricetta - di solito straniera - che poi viene realizzata da chiunque lo desideri. Sono ammesse alcune modifiche decise dalle mitche admin, questa volta per esempio era possibile variare la farina, e io ho usato una parte di farina integrale macinata a pietra.

mercoledì 25 febbraio 2015

Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi con besciamella e fiordilatte
Eccomi qui, di nuovo con una ricetta a base di carciofi! Spero mi perdonerete per aver pubblicato due ricette di seguito con lo stesso ingrediente ma la dura vita dei food blogger è fatta anche di questo: gli attacchi compulsivi riguardo ai propri cibi preferiti sono un classico, senza dimenticare il fatto che spesso gli esperimenti precedenti si trasformano in una catena di acquisti alimentari da utilizzare o riutilizzare. In questo caso, i carciofi che facevano bella mostra di sé, crudi, nelle foto della ricetta precedente non aspettavano altro che di essere utilizzati quanto prima.
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