sabato 11 luglio 2015

Dip di zucchine, parmigiano reggiano e menta

Dip di zucchine, parmigiano reggiano stagionatura 22 mesi e menta
Mi sono proprio divertita con la sfida #4cooking del Parmigiano Reggiano. Mentre per la prima ricetta avevo accostato il dolce al salato, per questa seconda proposta ho optato per una ricetta più semplice e velocisssssima, un po' perché il caldo di questi giorni non invita certo a passare ore ai fornelli e un po' perché è molto adatta a picnic e aperitivi estivi.

venerdì 10 luglio 2015

Ravioli cinesi Jiaozi alla piastra

Ravioli cinesi - Jiaozi - alla piastra con verdura e carne
Ogni volta che faccio una delle mie passeggiate a piazza Vittorio per i periodici rifornimenti di spezie e degli ingredienti esotici che amo, respiro così tanti profumi e aromi di spezie che mi viene subito voglia di cucinare e sperimentare qualche ricetta particolare.
Da troppo tempo non preparavo i ravioli cinesi, in parte perche la ricetta non è tra le più veloci e poi perché non ho più i cestelli per il vapore. Ma quando ho visto, gironzolando per il web e sfogliando vari libri, che i ravioli alla piastra si potevano cuocere direttamente nel wok e non era necessario passarli prima al vapore, ho voluto provare questo procedimento.

mercoledì 8 luglio 2015

Risotto con pesche noci, parmigiano e riduzione di aceto balsamico

Risotto con pesche noci e parmigiano reggiano 36 mesi
"Solo chi va all'essenza raggiunge l'eccellenza"
Questo è il motto con cui il Parmigiano Reggiano ha invitato i blogger a partecipare a un contest che si è rivelato una sfida davvero appassionante: creare una ricetta con solo quattro ingredienti. Magari non avrò raggiunto l'eccellenza, questo me lo direte voi se deciderete di provare questo particolare risotto. Io però mi sono divertita molto, a cominciare dalla mia scelta un po' esotica e un po' anni Ottanta (ve li ricordate i risotti alle fragole, ai frutti di bosco che erano tanto in voga?).

mercoledì 17 giugno 2015

Curry di chana daal

Legumi nella stagione calda? Di solito non abbandono il consumo di legumi con l'arrivo dell'estate: magari  adatto i piatti al clima modificando gli ingredienti o la temperatura di servizio, oppure scelgo ricette come questo curry di chana daal (ovvero ceci decorticati e spezzati, chiamati in inglese split bengal gram). La particolarità di questo piatto è che, malgrado la presenza di un legume tradizionalmente considerato invernale nella nostra cucina, ha un gusto davvero fresco e piacevole, grazie allo zenzero e al coriandolo.

lunedì 8 giugno 2015

Peperoni ammollicati in padella, anche in versione agrodolce

Peperoni ammollicati in padella (normali e in agrodolce)
Ogni tanto è bello tornare alle origini, a ricette semplici e saporite con i colori dell'estate. E che estate! Quest'anno il caldo afoso è arrivato prima del previsto e gli ortaggi estivi fanno bella mostra di sé sulle bancarelle del mercato. Beh, se è per questo ci sono anche durante tutto l'inverno ma è abbastanza difficile che io compri i peperoni a dicembre (tranne in caso di voglie o raptus improvvisi che ammetto possano capitare... faccio attenzione alla stagionalità praticamente sempre ma ogni tanto mi capita di fare uno strappo alla regola, rimanendo poi quasi sempre delusa dal sapore!).

mercoledì 3 giugno 2015

Cous cous tricolore con zucchine, pomodorini e giuncata

Cous-cous tricolore con zucchine, pomodorini e giuncata
Quanto tempo era che non mangiavo un cous cous? Ieri mattina vado al bar a prendere un caffè, erano già quasi le undici e sul bancone iniziavano ad apparire i piatti per l'aperitivo. C'era un bel vassoio di couscous tutto colorato ed è stato proprio un lampo pensare: oh, ma da quanto tempo non faccio un couscous? Non voglio pensare che l'ultima volta coincida con questi bicchierini preparati ben quattro anni fa, però insomma un po' di tempo è passato.

giovedì 28 maggio 2015

Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Torta salata con formaggio di capra pomodori e basilico (goat cheese, tomato and basil tart)
Mi piace sempre di più giocare con Re-Cake! Non riesco a partecipare tutti i mesi (per esempio non ho fatto la meravigliosa torta del mese di aprile, per me un po' proibitiva come quantità di zuccheri) ma non potevo non realizzare questa ricetta che è una vera novità per il gioco: è infatti la prima torta salata proposta da Re-Cake!
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